Ricetta

Ingredienti:

• 500 gr di fagioli tondini bianchi
• 10 cozze
• 10 gamberi
• 500 gr di corallini
• 200 gr d'olio d'oliva
• prezzemolo
• aglio
• pepe e sale

Preparazione:

• Lessare i fagioli, metterne un mestolo da parte, e il rimanente setacciarlo nel passatutto.
• Lessare i gamberi sgusciarli e tagliarli a pezzettini, cuocere le cozze in un tegame coperto e senza acqua; quando sono tutte aperte sgusciarle e tagliarle a pezzettini; filtrare l'acqua che hanno cacciato le cozze e metterle da parte.
• Soffriggere l'aglio nell'olio aggiungere cozze e gamberi e lasciarli cuocere per 10 minuti; aggiungere il passato di fagioli, l'acqua delle cozze e il prezzemolo tritato molto finemente e lasciare amalgamare il tutto.
• A parte cuocere i corallini in acqua salata, a metà cottura colarli molto bene e unirli al passato di fagioli aggiungendo il mestolo di fagioli precedentemente messo da parte, pepare e ultimare la cottura.