Ricetta

Ingredienti:

• 1,5 Kg. di cozze
• 100 gr. di Pomodori maturi o "pelati"
• 1 pizzico di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• Timo
• Alloro
• Olio di oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

• Pulite le cozze e fatele aprire in una padella su fuoco vivace. Lasciate intiepidire ed estraete tutti i molluschi.
• In una casseruola mettete un trito d'aglio e prezzemolo e fatelo rosolare con 8 cucchiai di olio; prima che l'aglio prenda colore, bagnate con il vino, unite lo zafferano, i pomodori pelati e spezzettati, il timo, l'alloro sbriciolati, il sale e il pepe.
• Lasciate sobbollire per 15 minuti e aggiungete le cozze: fatele insaporire per pochi secondi e spegnete il fuoco.